CVA Aquilae Merlot - Cva Canicattì - Vini Siciliani

Aquilae Merlot

Merlot Terre Siciliane IGP

Produktion

Bezeichnung Rot
Rebsorten: Merlot
Anbaugebiet: Im Hinterland von Agrigent – Gemeinden von Canicattì, Naro, Racalmuto und Giardina Gallotti, im Gebiet von Agrigent
Böden Sand- und Schlickgestein von mittlerer Konsistenz mit alkalischen Reaktionen aufgrund des aktiven Kalkgesteins
Höhe: 200 - 600 m. ü. M.
Durchschnittsalter der Rebstöcke: 15 Jahre
Rebstöcke pro Hektar: 4000-5000
Hektarertrag: 80 DZ
Ernte: Ende August, Anfang September

Vinifizierung

Ausbau: acht Monate in neu-ausgekleideten Zementtanks;
Flaschenalterung: 3 Monate auf der Flasche bevor der Wein in den Handel kommt

Gastronomische Empfehlungen

zu „Tagliolini (dünne Bandnudeln) mit Pilzen und Salsiccia (typ. ital. Wurst), zu Rigatoni mit Hasenragù und einem, in diesem Wein, gegarten Kalbsschmorbraten. Ausgezeichnet zu einem saftigen Steak mit den berühmten Tournedos alla Rossini, sowie zu einem Pecorino di Fossa (Pecorinokäse aus Fossa).

Technisches Arbeitsblatt palmares