Aquilae Bio Grillo
Grillo DOC Sicilia
Produktion
Bezeichnung weiß
Rebsorten: 100% Grillo
Anbaugebiet: Gemeinden von Canicattì, Naro, Racalmuto, Campobello di Licata, Ravanusa, Favara, Cattolica Eraclea, Calastra, Licata und Giardina Gallotti, im Gebiet von Agrigento
Böden lehmhaltige Sandböden von mittlerer Dichte mit alkalischer Reaktion aufgrund des aktiven Kalkgesteins
Höhe: von 200 bis 600 m Ü.d.M.
Durchschnittsalter der Rebstöcke: 15 Jahre
Ausbildungssystem: Spaliererziehung mit Kordon-Schnitt
Rebstöcke pro Hektar: 4000 – 5000 Weinstöcke
Hektarertrag: 10 t/ha.
Ernte: September
Vinifizierung
Ausbau: in Stahl bei kontrollierter Temperatur von 16°C für 15 Tage
Maloptische Gärung: nicht durchgeführt
Ausbau: Drei Monate in Tanks
Flaschenalterung: Zwei Monate bevor der Wein in den Handel kommt
Gastronomische Empfehlungen
Faszinierende Kombination mit dem Reis Acquerello mit Brennnesseln, Spaghetti mit Seeigeln, mit frittiertem Stockfisch, Seeteufel-Gratin oder mit Sardinen Beccafico. Passt gut zu Seezunge Alla mugnaia (Müllerin Art) und Zackenbarsch aus dem Ofen.
