CVA Aquilae BIO Nero d'Avola - CVA Canicattì - Vini Siciliani

Aquilae Bio Nero D’Avola

Nero D'Avola Sicilia DOC

Un vino naturale e autenticamente sano che lascia cogliere l’essenza autentica e la grande armonia espressa dal vitigno principe degli autoctoni di Sicilia.

Produzione

Tipologia: Rosso
Vitigno: Nero D'Avola
Numero bottiglie prodotte nell’annata: 80.000
Zona di produzione: entroterra agrigentino – Comuni di Canicattì, Naro, Racalmuto e Giardina Gallotti, in territorio di Agrigento; Sclafani Bagni, Monreale e Castellana Sicula (Palermo), Butera, Mazzarino, e Serradifalco (Caltanissetta);
Tipo di terreno: terreni limo - sabbiosi, medio impasto con reazione alcalina dovuta al calcare attivo
Altitudine: da 200 m. a 600 m.
Età media delle viti: 15 anni
Sistema di allevamento: prevalentemente controspalliera, con sistema a cordone rinnovabile e speronato
Piante per ettaro: 80.000
Resa per ettaro: 9 t
Vendemmia: da metà settembre a metà ottobre

Vinificazione

Fermentazione: da metà settembre a metà ottobre
Fermentazione Malottica: totalmente svolta
Affinamento: otto mesi in vasche di cemento opportunamente rivestite
Affinamento in bottiglia: tre mesi prima della commercializzazione

ABBINAMENTI GASTRONOMICI

consigliabile l’accostamento con dei succulenti rigatoni allo stufato di tonno rosso alla menta e con un saporito filetto di maialino nero dei Nebrodi e pistacchi di Bronte cotto al forno; notevole l’unione con un ricco gulash di cinghiale e un formaggio Ragusano Dop stagionato.

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